Besøg SCIENCE: Ølbrygning – hvor svært kan det være?
Der skal kun fire ingredienser til at brygge en øl. Alligevel er ølproduktion mindst lige så kompleks som raketvidenskab.
Ølproduktion er en glimrende model for al fødevareproduktion. Det kræver nemlig mange forskellige faglige kundskaber som man får på bacheloren i fødevarer og ernæring. For eksempel kræver ølproduktion viden om kemi og biokemi (spiring af bygkorn, nedbrydelse af stivelse), mikrobiologi (gæring, aseptisk tapning og pasteurisering), og teknologi som filtrering, pumpning, varmeveksling med videre. Derudover kræver det også at man kan bruge sine sanser til at vurdere øllet- . På det seneste er lav-alkoholiske/non-alkoholiske øl også begyndt at fylde mere hos forbrugerne, og dette giver endnu en mulighed for at kombinere naturvidenskabelig viden med produktudvikling Efter et foredrag om ovennævnte emner, skal vi smage på forskellige ikke-alkoholiske øltyper og derved få indblik i, hvordan man ved at variere processerne kan opnå meget forskellige resultater.
Forberedelse
Vi tilsender gerne materialer efter aftale. Derudover findes utallige informationer på internettet; gode danske sider er f.eks De danske ølentusiaster eller Bryggeriforeningen.
Varighed: 2 timer + 30 minutters oplæg om SCIENCEs uddannelser
Forudsætninger
Kemi A eller Biologi A (Klasser med Kemi C modtages ikke)
Minimum 20 elever, der kan tilmeldes færre, men så forudsættes, at vi kan slå flere tilmeldinger sammen
Tilmeldingen til gymnasiebesøg er sommerferielukket. Vi bruger sommeren på at opdatere vores tilbud, og der kan ske udskiftning blandt vores tilbud – nye kan komme til og andre kan udgå.
Vi forventer at åbne for tilmelding i uge 34/35, når den ordinære undervisning på universitetet er færdigplanlagt, og underviserne dermed kender deres kalendere, og lokalebookingen er færdiggjort. De første tider til besøg vil da være i begyndelsen af september. Vi sender besked ud med vores nyhedsbrev, når vi åbner for tilmeldingen. Abonnerer du ikke allerede på det, kan du gøre det ved at sende en mail til gymnasiebesoeg@ku.dk og skrive Abonner i emnelinjen.
